1. 纯粮白酒酒精度数的形成
纯粮白酒是以高粱、小麦、玉米等粮食为原料，经过蒸馏、发酵、贮存等过程制成的一种酒类，其酒精度数高低与原料的糖分和酵母发酵的完成度有关。在制作纯粮白酒时，原料糖分过高或酵母发酵不充分，就会导致酒精度数的高低不可控制。
2. 添加水降低酒精度数
为了满足消费者的需求，许多厂家在生产纯粮白酒时会添加适量的水，降低其酒精度数，使之更符合市场需求。添加水的方法通过在蒸馏过程中控制酒精的含量以及贮存过程中添加水，稀释酒液，以达到控制酒精度数的目的。
3. 混合其他酒类降低酒精度数
某些情况下，如生产过程不当或者粮食的糖分过高等原因，纯粮白酒难以通过添加水来降低酒精度数。这时，厂家会选择将不同度数的酒类混合，达到合适的度数，比如将42度的纯粮白酒与28度的酱香型白酒混合，降低酒精度数，同时使酒液更加柔和，口感更佳。
4. 合理控制酵母发酵度数降低酒精度数
纯粮白酒的酒精度数与酵母发酵的度数也有很大关联，控制酵母发酵的度数能够有效地控制酒精度数。在制作纯粮白酒的发酵过程中，加入酵母并控制发酵的时间、温度和条件等，能够有效地作用于酵母的活性，使酵母发酵度数适中，从而达到控制酒精度数的目的。
